"Bóia-fria, terminologia adotada na sociologia brasileira para designar os trabalhadores rurais que vivem como assalariados temporários. Essa designação teve origem entre os assalariados cortadores de cana. Corno costumam levar sua refeição em marmitas para as lavouras e lá são obrigados a ingeri-las frias, ficaram conhecidos como os trabalhadores bóias-frias" (Fernandes, Bernardo Mançano e Stedile, João Pedro. Brava gente: a trajetória do MST e a luta pela terra no Brasil. São Paulo: Editora Fundação Perseu Abramo, 1999, nota 13 p. 111).